CAJ | 학술논문

目的:了解全寄宿与散居学龄前儿童膳食结构与营养状况及膳食管理员和学生家长对<中国居民膳食指南>的知晓率.方法:采用5日称量计帐法,分别对某全托幼儿园寄宿与园外散居的2～6岁儿童膳食情况进行调查,计算平均人日各种营养素摄入量,并对儿童进行体格检查和化验血红蛋白含量,进行比较评价.结果:全寄宿与散居儿童热能和蛋白质摄入量分别占RDA的126%、105%以上,脂肪摄入量分别占总热能的40.2%、36.8%,提示热能、脂肪摄入量偏高;钙摄入量不足RDA的80%;全寄宿儿童的Vit A、Vit E、Vit D摄入量明显不足.调查对象对<中国居民膳食指南>知晓率为16.2%,特别是农民、工人知晓率低,为6.8%以下.结论:全寄宿儿童膳食结构和营养状况除脂溶性维生素摄入量偏低外,其他基本符合生理需求,与散居儿童营养不良、肥胖、贫血检出率之间无统计学意义,全寄宿儿童膳食结构基本合理,但应加强膳食监控,强化指导,使之科学营养.
목적:료해전기숙여산거학령전인동선식결구여영양상황급선식관리원화학생가장대<중국거민선식지남>적지효솔.방법:채용5일칭량계장법,분별대모전탁유인완기숙여완외산거적2～6세인동선식정황진행조사,계산평균인일각충영양소섭입량,병대인동진행체격검사화화험혈홍단백함량,진행비교평개.결과:전기숙여산거인동열능화단백질섭입량분별점RDA적126%、105%이상,지방섭입량분별점총열능적40.2%、36.8%,제시열능、지방섭입량편고;개섭입량불족RDA적80%;전기숙인동적Vit A、Vit E、Vit D섭입량명현불족.조사대상대<중국거민선식지남>지효솔위16.2%,특별시농민、공인지효솔저,위6.8%이하.결론:전기숙인동선식결구화영양상황제지용성유생소섭입량편저외,기타기본부합생리수구,여산거인동영양불량、비반、빈혈검출솔지간무통계학의의,전기숙인동선식결구기본합리,단응가강선식감공,강화지도,사지과학영양.