中国西部科技
中國西部科技
중국서부과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF WEST CHINA
2005年
12期
56-57
,共2页
金莲花%保健饮料
金蓮花%保健飲料
금연화%보건음료
介绍了天然蒲公英茶饮料的生产工艺流程,并初步确定了蒲公英饮料加工过程中护色、澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数,为野菜资源的开发进行了新的尝试.实验结果表明:0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液对蒲公英汁有良好的护色效果,5℃条件下对蒲公英汁处理4h,蒲公英汁澄清效果较好;在500ml的茶浸提液中加入0.25%亚硫酸氢钠、500mg/LVc作为茶汤的防浊护色处理;蒲公英保健茶饮料最佳配方为:蒲公英茶汁量60%、柠檬酸0.1%、白砂糖12%、果胶0.2%.
介紹瞭天然蒲公英茶飲料的生產工藝流程,併初步確定瞭蒲公英飲料加工過程中護色、澄清和調配的最佳處理方法和加工工藝參數,為野菜資源的開髮進行瞭新的嘗試.實驗結果錶明:0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液對蒲公英汁有良好的護色效果,5℃條件下對蒲公英汁處理4h,蒲公英汁澄清效果較好;在500ml的茶浸提液中加入0.25%亞硫痠氫鈉、500mg/LVc作為茶湯的防濁護色處理;蒲公英保健茶飲料最佳配方為:蒲公英茶汁量60%、檸檬痠0.1%、白砂糖12%、果膠0.2%.
개소료천연포공영다음료적생산공예류정,병초보학정료포공영음료가공과정중호색、징청화조배적최가처리방법화가공공예삼수,위야채자원적개발진행료신적상시.실험결과표명:0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)용액대포공영즙유량호적호색효과,5℃조건하대포공영즙처리4h,포공영즙징청효과교호;재500ml적다침제액중가입0.25%아류산경납、500mg/LVc작위다탕적방탁호색처리;포공영보건다음료최가배방위:포공영다즙량60%、저몽산0.1%、백사당12%、과효0.2%.
