肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2005年
2期
45-49
,共5页
肉制品加工企业%问题%优化%肉制品%香精%筛选与评价
肉製品加工企業%問題%優化%肉製品%香精%篩選與評價
육제품가공기업%문제%우화%육제품%향정%사선여평개
本文从熟肉制品加工企业摆脱经营困难,调整产品结构,优化产品风味入手,引出肉制品用香精的评价项目及其基本概念,剖析了肉制品用香精评价时应该注意的问题,并介绍了低温肉制品、高温肉制品、酱卤肉制品用香精功能评价的实用技术和方法.
本文從熟肉製品加工企業襬脫經營睏難,調整產品結構,優化產品風味入手,引齣肉製品用香精的評價項目及其基本概唸,剖析瞭肉製品用香精評價時應該註意的問題,併介紹瞭低溫肉製品、高溫肉製品、醬滷肉製品用香精功能評價的實用技術和方法.
본문종숙육제품가공기업파탈경영곤난,조정산품결구,우화산품풍미입수,인출육제품용향정적평개항목급기기본개념,부석료육제품용향정평개시응해주의적문제,병개소료저온육제품、고온육제품、장서육제품용향정공능평개적실용기술화방법.
