江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2005年
1期
25-27
,共3页
果蔬保鲜是通过各种手段和方法,降低果蔬呼吸速率和乙烯的产生、防止毒害物质的产生和杀灭果蔬中的有害微生物,从而抑制果蔬衰老变质和腐烂的发生,延长贮藏寿命.本文综述了热处理、低温胁迫和变温处理、短波紫处线处理、N2O处理、乙醇处理、活力多效素保鲜剂的原理和应用处理这几种最新的果蔬保鲜技术.
果蔬保鮮是通過各種手段和方法,降低果蔬呼吸速率和乙烯的產生、防止毒害物質的產生和殺滅果蔬中的有害微生物,從而抑製果蔬衰老變質和腐爛的髮生,延長貯藏壽命.本文綜述瞭熱處理、低溫脅迫和變溫處理、短波紫處線處理、N2O處理、乙醇處理、活力多效素保鮮劑的原理和應用處理這幾種最新的果蔬保鮮技術.
과소보선시통과각충수단화방법,강저과소호흡속솔화을희적산생、방지독해물질적산생화살멸과소중적유해미생물,종이억제과소쇠로변질화부란적발생,연장저장수명.본문종술료열처리、저온협박화변온처리、단파자처선처리、N2O처리、을순처리、활력다효소보선제적원리화응용처리저궤충최신적과소보선기술.
