小麦面筋的工艺性能及在生产中的应用
소맥면근적공예성능급재생산중적응용
  • 万方数据
    山东食品科技 산동식품과기
    FOOD AND DRUG
    2004年 10期 6-7 ,共2页

    刘文洁%胡辉%欧阳菊英

    류문길%호휘%구양국영

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    소맥면근%특성%응용
    通过对小麦面筋化学组成及特性的研究,揭示了影响面筋性质的因素,提供了小麦面筋应用的依据.
    통과대소맥면근화학조성급특성적연구,게시료영향면근성질적인소,제공료소맥면근응용적의거.
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