福建师范大学学报(自然科学版)
福建師範大學學報(自然科學版)
복건사범대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF FUJIAN TEACHERS UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE）
2003年
1期
99-102
,共4页
黄祖新%程广强%章文贤%陈建平
黃祖新%程廣彊%章文賢%陳建平
황조신%정엄강%장문현%진건평
黄酒%福建老酒%色质联用分析法%机械化大罐发酵
黃酒%福建老酒%色質聯用分析法%機械化大罐髮酵
황주%복건로주%색질련용분석법%궤계화대관발효
采用色谱-质谱联用分析法,以吹扫捕集与溶剂萃取相结合,对机械化大罐发酵工艺生产的鼓山牌福建老酒的挥发性香味成分进行剖析,以初步揭示挥发性香味成分与福建老酒风格相关联的确切成分,进而为完善机械化大罐发酵生产工艺提供科学依据.
採用色譜-質譜聯用分析法,以吹掃捕集與溶劑萃取相結閤,對機械化大罐髮酵工藝生產的鼓山牌福建老酒的揮髮性香味成分進行剖析,以初步揭示揮髮性香味成分與福建老酒風格相關聯的確切成分,進而為完善機械化大罐髮酵生產工藝提供科學依據.
채용색보-질보련용분석법,이취소포집여용제췌취상결합,대궤계화대관발효공예생산적고산패복건로주적휘발성향미성분진행부석,이초보게시휘발성향미성분여복건로주풍격상관련적학절성분,진이위완선궤계화대관발효생산공예제공과학의거.
