食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2002年
10期
56-58
,共3页
卢健鸣%杨春%韩基明%高忠东%徐琳
盧健鳴%楊春%韓基明%高忠東%徐琳
로건명%양춘%한기명%고충동%서림
将苦杏仁用化学和机械方法结合脱去红衣,用自配的脱苦剂脱去苦杏仁中的氰化物,干燥成为半成品.以糖煮、油炸的方式制成琥珀杏仁;以套糖衣、调色、调味的方式制成糖衣杏仁.用仁用杏杏仁经预调味、酥化熟制制成酥香大杏仁.
將苦杏仁用化學和機械方法結閤脫去紅衣,用自配的脫苦劑脫去苦杏仁中的氰化物,榦燥成為半成品.以糖煮、油炸的方式製成琥珀杏仁;以套糖衣、調色、調味的方式製成糖衣杏仁.用仁用杏杏仁經預調味、酥化熟製製成酥香大杏仁.
장고행인용화학화궤계방법결합탈거홍의,용자배적탈고제탈거고행인중적청화물,간조성위반성품.이당자、유작적방식제성호박행인;이투당의、조색、조미적방식제성당의행인.용인용행행인경예조미、소화숙제제성소향대행인.
