食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
4期
135-137
,共3页
马群飞%沙纪辉%林升清%金玉铃
馬群飛%沙紀輝%林升清%金玉鈴
마군비%사기휘%림승청%금옥령
紫菜%霉菌%菌相%污染
紫菜%黴菌%菌相%汙染
자채%매균%균상%오염
对福建省沿海主要产地生产的和市售紫菜干的霉菌污染情况进行采样调查.53件检样的霉菌检出率为100%,数量为＜5～1 2×104CFU/g.采自产地的新鲜紫菜干中霉菌数量较少,其中的优势霉菌为镰刀菌,这些"田野霉"是常见的植物原生菌群.市售紫菜干中霉菌数量较多,优势菌群演替为华丽曲霉、黑曲霉、杂色曲霉等"贮藏霉".说明市售品主要在运输、贮藏、销售环节受到污染.建议国家标准限定紫菜干霉菌计数为≤2.0×102 CFU/g.
對福建省沿海主要產地生產的和市售紫菜榦的黴菌汙染情況進行採樣調查.53件檢樣的黴菌檢齣率為100%,數量為＜5～1 2×104CFU/g.採自產地的新鮮紫菜榦中黴菌數量較少,其中的優勢黴菌為鐮刀菌,這些"田野黴"是常見的植物原生菌群.市售紫菜榦中黴菌數量較多,優勢菌群縯替為華麗麯黴、黑麯黴、雜色麯黴等"貯藏黴".說明市售品主要在運輸、貯藏、銷售環節受到汙染.建議國傢標準限定紫菜榦黴菌計數為≤2.0×102 CFU/g.
대복건성연해주요산지생산적화시수자채간적매균오염정황진행채양조사.53건검양적매균검출솔위100%,수량위＜5～1 2×104CFU/g.채자산지적신선자채간중매균수량교소,기중적우세매균위렴도균,저사"전야매"시상견적식물원생균군.시수자채간중매균수량교다,우세균군연체위화려곡매、흑곡매、잡색곡매등"저장매".설명시수품주요재운수、저장、소수배절수도오염.건의국가표준한정자채간매균계수위≤2.0×102 CFU/g.
