食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
7期
54-58
,共5页
张建华%李里特%李再贵%辰已英三
張建華%李裏特%李再貴%辰已英三
장건화%리리특%리재귀%신이영삼
豆豉%降血压%ACE抑制剂
豆豉%降血壓%ACE抑製劑
두시%강혈압%ACE억제제
本文对不同品种豆豉的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制和血管紧张素转换酶(ACE)抑制效果进行了比较,并对埃及曲霉纯种发酵曲中ACE抑制剂与ACE和肠胃蛋白酶预混合保温后的抑制活性进行分析,结果表明豆豉曲提取液具有较好的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制效果;与ACE预混合保温后ACE抑制活性变化不大,而被不同的肠胃蛋白酶消化后抑制活性均有较大的提高,为前药型抑制剂.
本文對不同品種豆豉的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑製和血管緊張素轉換酶(ACE)抑製效果進行瞭比較,併對埃及麯黴純種髮酵麯中ACE抑製劑與ACE和腸胃蛋白酶預混閤保溫後的抑製活性進行分析,結果錶明豆豉麯提取液具有較好的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑製效果;與ACE預混閤保溫後ACE抑製活性變化不大,而被不同的腸胃蛋白酶消化後抑製活性均有較大的提高,為前藥型抑製劑.
본문대불동품충두시적항양화、α-포도당감매억제화혈관긴장소전환매(ACE)억제효과진행료비교,병대애급곡매순충발효곡중ACE억제제여ACE화장위단백매예혼합보온후적억제활성진행분석,결과표명두시곡제취액구유교호적항양화화α-포도당감매억제효과;여ACE예혼합보온후ACE억제활성변화불대,이피불동적장위단백매소화후억제활성균유교대적제고,위전약형억제제.
