食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
7期
72-74,77
,共4页
苗士达%张中义%刘萍%柴秋儿%孙君社
苗士達%張中義%劉萍%柴鞦兒%孫君社
묘사체%장중의%류평%시추인%손군사
植物乳杆菌%亚油酸%共轭亚油酸
植物乳桿菌%亞油痠%共軛亞油痠
식물유간균%아유산%공액아유산
报道了一株植物乳杆菌(L.plantarum LT2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究.微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高.时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h时,CLA生成量达到最高(0.29g/L),LA转化率为38.7%.生成的CLA产物主要为cis9,trans11/trans9,cis11-CLA.
報道瞭一株植物乳桿菌(L.plantarum LT2-6)髮酵轉化亞油痠(LA)生成共軛亞油痠(CLA)的特性研究.微氧環境有利于CLA的生成;溫度為37℃、初始pH為7.0、底物LA濃度為0.075%時,菌體生長及CLA生成量較高.時間麯線結果錶明,接種後8h,CLA開始生成;髮酵24h時,CLA生成量達到最高(0.29g/L),LA轉化率為38.7%.生成的CLA產物主要為cis9,trans11/trans9,cis11-CLA.
보도료일주식물유간균(L.plantarum LT2-6)발효전화아유산(LA)생성공액아유산(CLA)적특성연구.미양배경유리우CLA적생성;온도위37℃、초시pH위7.0、저물LA농도위0.075%시,균체생장급CLA생성량교고.시간곡선결과표명,접충후8h,CLA개시생성;발효24h시,CLA생성량체도최고(0.29g/L),LA전화솔위38.7%.생성적CLA산물주요위cis9,trans11/trans9,cis11-CLA.
