武汉工业学院学报
武漢工業學院學報
무한공업학원학보
JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2009年
4期
30-33
,共4页
鸭血%木瓜蛋白酶%酶水解%工艺条件
鴨血%木瓜蛋白酶%酶水解%工藝條件
압혈%목과단백매%매수해%공예조건
选用木瓜蛋白酶对鸭血进行单酶水解研究.首先将未加抗凝剂的新鲜鸭血通过加热凝固灭菌,再加水打浆,形成流动性较好的鸭血溶液,然后再进行酶水解.在单因素分析的基础上,采用正交实验对鸭血的酶解条件进行了优化,得到最佳水解工艺为加酶量10 000U·g底物-1,pH 6.5,温度55℃,水解时间为1h.
選用木瓜蛋白酶對鴨血進行單酶水解研究.首先將未加抗凝劑的新鮮鴨血通過加熱凝固滅菌,再加水打漿,形成流動性較好的鴨血溶液,然後再進行酶水解.在單因素分析的基礎上,採用正交實驗對鴨血的酶解條件進行瞭優化,得到最佳水解工藝為加酶量10 000U·g底物-1,pH 6.5,溫度55℃,水解時間為1h.
선용목과단백매대압혈진행단매수해연구.수선장미가항응제적신선압혈통과가열응고멸균,재가수타장,형성류동성교호적압혈용액,연후재진행매수해.재단인소분석적기출상,채용정교실험대압혈적매해조건진행료우화,득도최가수해공예위가매량10 000U·g저물-1,pH 6.5,온도55℃,수해시간위1h.
