酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
5期
60-64
,共5页
微生物%多粮浓香型白酒%16S%rDNA%分析
微生物%多糧濃香型白酒%16S%rDNA%分析
미생물%다량농향형백주%16S%rDNA%분석
对宜宾多粮浓香型酒厂内生产过程环境中分离到的24株优势菌株进行DNA提取扩增测序,对其16SrDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus属、Rummeliibacillus属,Brevibacillus属、Brachybacterium属,还有2株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%,很可能代表着新类群.利用现代生物技术探索对酿酒相关细菌优势菌株的分子生物学信息,对浓香型白酒酿造过程中优势细茵区系的变化进行探索,探讨多粮浓香型白酒酿造过程中优势细菌对白酒风味物质的影响.
對宜賓多糧濃香型酒廠內生產過程環境中分離到的24株優勢菌株進行DNA提取擴增測序,對其16SrDNA序列分析錶明,其中13株為Bacillus屬,9株分屬于Lysinibacillus屬、Staphylococcus屬、Rummeliibacillus屬,Brevibacillus屬、Brachybacterium屬,還有2株菌與數據庫中模式菌株相似性低于97%,很可能代錶著新類群.利用現代生物技術探索對釀酒相關細菌優勢菌株的分子生物學信息,對濃香型白酒釀造過程中優勢細茵區繫的變化進行探索,探討多糧濃香型白酒釀造過程中優勢細菌對白酒風味物質的影響.
대의빈다량농향형주엄내생산과정배경중분리도적24주우세균주진행DNA제취확증측서,대기16SrDNA서렬분석표명,기중13주위Bacillus속,9주분속우Lysinibacillus속、Staphylococcus속、Rummeliibacillus속,Brevibacillus속、Brachybacterium속,환유2주균여수거고중모식균주상사성저우97%,흔가능대표착신류군.이용현대생물기술탐색대양주상관세균우세균주적분자생물학신식,대농향형백주양조과정중우세세인구계적변화진행탐색,탐토다량농향형백주양조과정중우세세균대백주풍미물질적영향.
