安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
25期
13829-13831
,共3页
黄瓜%壳聚糖%涂膜%保鲜
黃瓜%殼聚糖%塗膜%保鮮
황과%각취당%도막%보선
[目的]为黄瓜保鲜寻求一种较好的生物保鲜方法.[方法]研究不同浓度壳聚糖涂膜处理对黄瓜采后生理及保鲜效果的影响.[结果]在整个储藏期间,用不同浓度壳聚糖处理后的黄瓜,与对照相比,有机酸、叶绿素、可溶性糖及Vc含量都极显著增加,失重率极显著降低.其中,用1.0%壳聚糖溶液对黄瓜进行涂膜后的保鲜效果最好,储藏第4天与对照相比,黄瓜的有机酸、叶绿素、可溶性糖及Vc含量分别提高了48.7%、 43.0%、23.9%、37.6%,第8天分别提高了76.9%、58.5%、75.0%、103.9%,第12天分别提高了111.8%、92.8%、290.3%、246.5%,而失重率在第4、8、、12天分别下降了63.8%、63.4%、63.2%.同时使黄瓜仍保持良好的感官情况.[结论]壳聚糖是黄瓜安全、有效的生物保鲜剂.
[目的]為黃瓜保鮮尋求一種較好的生物保鮮方法.[方法]研究不同濃度殼聚糖塗膜處理對黃瓜採後生理及保鮮效果的影響.[結果]在整箇儲藏期間,用不同濃度殼聚糖處理後的黃瓜,與對照相比,有機痠、葉綠素、可溶性糖及Vc含量都極顯著增加,失重率極顯著降低.其中,用1.0%殼聚糖溶液對黃瓜進行塗膜後的保鮮效果最好,儲藏第4天與對照相比,黃瓜的有機痠、葉綠素、可溶性糖及Vc含量分彆提高瞭48.7%、 43.0%、23.9%、37.6%,第8天分彆提高瞭76.9%、58.5%、75.0%、103.9%,第12天分彆提高瞭111.8%、92.8%、290.3%、246.5%,而失重率在第4、8、、12天分彆下降瞭63.8%、63.4%、63.2%.同時使黃瓜仍保持良好的感官情況.[結論]殼聚糖是黃瓜安全、有效的生物保鮮劑.
[목적]위황과보선심구일충교호적생물보선방법.[방법]연구불동농도각취당도막처리대황과채후생리급보선효과적영향.[결과]재정개저장기간,용불동농도각취당처리후적황과,여대조상비,유궤산、협록소、가용성당급Vc함량도겁현저증가,실중솔겁현저강저.기중,용1.0%각취당용액대황과진행도막후적보선효과최호,저장제4천여대조상비,황과적유궤산、협록소、가용성당급Vc함량분별제고료48.7%、 43.0%、23.9%、37.6%,제8천분별제고료76.9%、58.5%、75.0%、103.9%,제12천분별제고료111.8%、92.8%、290.3%、246.5%,이실중솔재제4、8、、12천분별하강료63.8%、63.4%、63.2%.동시사황과잉보지량호적감관정황.[결론]각취당시황과안전、유효적생물보선제.
