食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
12期
53-57
,共5页
赵萍%林樱姬%金征宇%王雅%王莉%亓文静
趙萍%林櫻姬%金徵宇%王雅%王莉%亓文靜
조평%림앵희%금정우%왕아%왕리%기문정
花生红衣%多酚%超声辅助提取%抗氧化性能
花生紅衣%多酚%超聲輔助提取%抗氧化性能
화생홍의%다분%초성보조제취%항양화성능
目的:研究花生红衣中多酚类物质的提取工艺及抗氧化活性.方法:采用超声辅助提取方法,通过单因素和正交试验对花生红衣中多酚类物质(PTP)的提取工艺进行优化;采用还原力和Rancimat法对其抗氧化活性进行研究.结果:PTP最佳提取工艺为料液比1:16(g/mL)、乙醇溶液体积分数80%、提取时间10min、提取功率240W;提取因素影响大小顺序为料液比>乙醇溶液体积分数>提取时间>提取功率;在相同质量浓度条件下,纯化后的花生红农多酚溶液PTP的还原力强于VC溶液的还原力;其对猪油抗氧化活性最优的质量浓度为150mg/L;相同质量浓度(150mg/L)条件下,其诱导时间长于VC、没食子酸溶液,而弱于BHT溶液.
目的:研究花生紅衣中多酚類物質的提取工藝及抗氧化活性.方法:採用超聲輔助提取方法,通過單因素和正交試驗對花生紅衣中多酚類物質(PTP)的提取工藝進行優化;採用還原力和Rancimat法對其抗氧化活性進行研究.結果:PTP最佳提取工藝為料液比1:16(g/mL)、乙醇溶液體積分數80%、提取時間10min、提取功率240W;提取因素影響大小順序為料液比>乙醇溶液體積分數>提取時間>提取功率;在相同質量濃度條件下,純化後的花生紅農多酚溶液PTP的還原力彊于VC溶液的還原力;其對豬油抗氧化活性最優的質量濃度為150mg/L;相同質量濃度(150mg/L)條件下,其誘導時間長于VC、沒食子痠溶液,而弱于BHT溶液.
목적:연구화생홍의중다분류물질적제취공예급항양화활성.방법:채용초성보조제취방법,통과단인소화정교시험대화생홍의중다분류물질(PTP)적제취공예진행우화;채용환원력화Rancimat법대기항양화활성진행연구.결과:PTP최가제취공예위료액비1:16(g/mL)、을순용액체적분수80%、제취시간10min、제취공솔240W;제취인소영향대소순서위료액비>을순용액체적분수>제취시간>제취공솔;재상동질량농도조건하,순화후적화생홍농다분용액PTP적환원력강우VC용액적환원력;기대저유항양화활성최우적질량농도위150mg/L;상동질량농도(150mg/L)조건하,기유도시간장우VC、몰식자산용액,이약우BHT용액.
