中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2011年
14期
64-68
,共5页
谢建华%庞杰%何佳滨%郑佳俐%王文成
謝建華%龐傑%何佳濱%鄭佳俐%王文成
사건화%방걸%하가빈%정가리%왕문성
杨梅%酵母菌%分离%鉴定%生长特性
楊梅%酵母菌%分離%鑒定%生長特性
양매%효모균%분리%감정%생장특성
为筛选得到适合发酵杨梅果酒的酵母菌株,从优质自然发酵杨梅汁中分离筛选到一株酵母Y-9,对该酵母菌进行形态学鉴定、生理生化等试验,结果显示,杨梅酒中的酵母菌为郎比可酒香酵母(Brettanomyces lambicus).该菌在麦芽汁中的最适生长温度为34℃,最低和最高生长温度分别为10℃和39℃;最适生长pH为4.5,最低和最高生长pH分别为2.5和9.0;耐酒精为14%.
為篩選得到適閤髮酵楊梅果酒的酵母菌株,從優質自然髮酵楊梅汁中分離篩選到一株酵母Y-9,對該酵母菌進行形態學鑒定、生理生化等試驗,結果顯示,楊梅酒中的酵母菌為郎比可酒香酵母(Brettanomyces lambicus).該菌在麥芽汁中的最適生長溫度為34℃,最低和最高生長溫度分彆為10℃和39℃;最適生長pH為4.5,最低和最高生長pH分彆為2.5和9.0;耐酒精為14%.
위사선득도괄합발효양매과주적효모균주,종우질자연발효양매즙중분리사선도일주효모Y-9,대해효모균진행형태학감정、생리생화등시험,결과현시,양매주중적효모균위랑비가주향효모(Brettanomyces lambicus).해균재맥아즙중적최괄생장온도위34℃,최저화최고생장온도분별위10℃화39℃;최괄생장pH위4.5,최저화최고생장pH분별위2.5화9.0;내주정위14%.
