CAJ | 학술논문

[目的]以马铃薯淀粉为原料,研究复合酶法制备微孔淀粉的最佳工艺条件.[方法]以淀粉油脂吸附率作为试验指标,选取酶解温度、酶配比、加酶量、底物量浓度、缓冲液pH和酶解时间为影响因素进行正交试验.[结果]通过正交试验得出最佳工艺参数为:酶解温度50℃,酶配比4∶1,加酶量2.0％,底物量浓度0.14 g/ml,缓冲液pH =4,反应时间9h,油脂的吸附率高达83.2％.[结论]得出了复合酶法制备马铃薯微孔淀粉的最佳工艺参数,为马铃薯微孔淀粉的工业化生产提供了参考数据.
[목적]이마령서정분위원료,연구복합매법제비미공정분적최가공예조건.[방법]이정분유지흡부솔작위시험지표,선취매해온도、매배비、가매량、저물량농도、완충액pH화매해시간위영향인소진행정교시험.[결과]통과정교시험득출최가공예삼수위:매해온도50℃,매배비4∶1,가매량2.0％,저물량농도0.14 g/ml,완충액pH =4,반응시간9h,유지적흡부솔고체83.2％.[결론]득출료복합매법제비마령서미공정분적최가공예삼수,위마령서미공정분적공업화생산제공료삼고수거.