北京联合大学学报(自然科学版)
北京聯閤大學學報(自然科學版)
북경연합대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF BEIJING UNION UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2004年
1期
79-82
,共4页
叶磊%何立千%高天洲%李丽云
葉磊%何立韆%高天洲%李麗雲
협뢰%하립천%고천주%리려운
壳聚糖%抑菌作用%稳定性
殼聚糖%抑菌作用%穩定性
각취당%억균작용%은정성
研究了壳聚糖对食品中常见微生物的抑制作用,结果表明:3种不同分子量的壳聚糖(50 kD,100kD,200kD)对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌、短小棒状杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌等所有被试菌都有明显的抑制作用,随分子质量增大,壳聚糖的抑菌作用逐渐减小,相应最小抑菌浓度在0.5 g/L以上.同时探讨了壳聚糖抑菌作用的稳定性,结果表明壳聚糖的热稳定性良好,环境中的金属离子对壳聚糖的抑菌性能有一定的影响.
研究瞭殼聚糖對食品中常見微生物的抑製作用,結果錶明:3種不同分子量的殼聚糖(50 kD,100kD,200kD)對金黃色葡萄毬菌、銅綠假單胞菌、枯草芽孢桿菌、短小棒狀桿菌、大腸桿菌、白色唸珠菌等所有被試菌都有明顯的抑製作用,隨分子質量增大,殼聚糖的抑菌作用逐漸減小,相應最小抑菌濃度在0.5 g/L以上.同時探討瞭殼聚糖抑菌作用的穩定性,結果錶明殼聚糖的熱穩定性良好,環境中的金屬離子對殼聚糖的抑菌性能有一定的影響.
연구료각취당대식품중상견미생물적억제작용,결과표명:3충불동분자량적각취당(50 kD,100kD,200kD)대금황색포도구균、동록가단포균、고초아포간균、단소봉상간균、대장간균、백색념주균등소유피시균도유명현적억제작용,수분자질량증대,각취당적억균작용축점감소,상응최소억균농도재0.5 g/L이상.동시탐토료각취당억균작용적은정성,결과표명각취당적열은정성량호,배경중적금속리자대각취당적억균성능유일정적영향.
