粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2004年
2期
14-18
,共5页
葛红根%陈玉国%刘光辉%李玉磊
葛紅根%陳玉國%劉光輝%李玉磊
갈홍근%진옥국%류광휘%리옥뢰
制粉系统%品质特性%规律性%变异性
製粉繫統%品質特性%規律性%變異性
제분계통%품질특성%규률성%변이성
通过对72交粉及三种面粉产品的白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析,论述了以白度指标所确定的联产粉工艺的可行性;并利用72交粉粉样品质特性的规律性与变异性,提出开发普通面粉专用性的观点.
通過對72交粉及三種麵粉產品的白度、濕麵觔含量、麵觔指數和粉質特性指標的測試分析,論述瞭以白度指標所確定的聯產粉工藝的可行性;併利用72交粉粉樣品質特性的規律性與變異性,提齣開髮普通麵粉專用性的觀點.
통과대72교분급삼충면분산품적백도、습면근함량、면근지수화분질특성지표적측시분석,논술료이백도지표소학정적련산분공예적가행성;병이용72교분분양품질특성적규률성여변이성,제출개발보통면분전용성적관점.
