CAJ | 학술논문

目的了解和掌握广州地区部分可生吃蔬菜及淡水鱼类食品中寄生虫虫卵污染情况和市民食源性寄生虫感染状况,以探讨食品污染和食源性寄生虫感染的相关危险因素,为制定防治策略和进一步提高食品卫生和食品安全提供依据.方法采用流行病学、现场流行病学的询问调查和现场采样方式,以清水沉淀法、盐水漂浮法和改良加藤氏厚涂片法、消化法等方法检验寄生虫虫卵及华支睾吸虫囊蚴.结果 2004年检测8种共365份可生吃的蔬菜寄生虫及虫卵检出率为21.37%(钩虫卵检出率15.34%,钩蚴检出率11.23%,蛔虫卵检出率4.93%等);饮食业制作可生食蔬菜两种不同清洗方式半成品寄生虫及虫卵检出率为10.40%(浸洗的检出率为28.95%,冲洗的检出率为3.77%).2006年检测25家餐饮业60份售卖的淡水鱼、虾的华支睾吸虫囊蚴检出率为9.84%(鲩鱼感染率占13.33%,虾感染率占6.67%);1998～2003年一般人群蠕虫感染率为15.21%,其中华支睾吸虫感染率为6.95%;2005年部分职业人群华支睾吸虫感染率为12.46%,远高于全国感染率(0.40%).结论广州地区可生吃蔬菜和淡水鱼受到肠道线虫及华支睾吸虫(囊蚴)等寄生虫虫卵污染,人群华支睾吸虫感染率较高,应加强食品卫生宣教工作,改变人们不良的饮食习惯,采取有效的综合防治措施,以确保提供更安全的食品.
목적 료해화장악엄주지구부분가생흘소채급담수어류식품중기생충충란오염정황화시민식원성기생충감염상황,이탐토식품오염화식원성기생충감염적상관위험인소,위제정방치책략화진일보제고식품위생화식품안전제공의거.방법 채용류행병학、현장류행병학적순문조사화현장채양방식,이청수침정법、염수표부법화개량가등씨후도편법、소화법등방법검험기생충충란급화지고흡충낭유.결과 2004년검측8충공365빈가생흘적소채기생충급충란검출솔위21.37%(구충란검출솔15.34%,구유검출솔11.23%,회충란검출솔4.93%등);음식업제작가생식소채량충불동청세방식반성품기생충급충란검출솔위10.40%(침세적검출솔위28.95%,충세적검출솔위3.77%).2006년검측25가찬음업60빈수매적담수어、하적화지고흡충낭유검출솔위9.84%(혼어감염솔점13.33%,하감염솔점6.67%);1998～2003년일반인군연충감염솔위15.21%,기중화지고흡충감염솔위6.95%;2005년부분직업인군화지고흡충감염솔위12.46%,원고우전국감염솔(0.40%).결론 엄주지구가생흘소채화담수어수도장도선충급화지고흡충(낭유)등기생충충란오염,인군화지고흡충감염솔교고,응가강식품위생선교공작,개변인문불량적음식습관,채취유효적종합방치조시,이학보제공경안전적식품.