食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
9期
269-272
,共4页
史奎春%张卫明%赵伯涛%钱骅%黄晓德
史奎春%張衛明%趙伯濤%錢驊%黃曉德
사규춘%장위명%조백도%전화%황효덕
真空包装%脱氧剂%过氧化值%酸价%保质期
真空包裝%脫氧劑%過氧化值%痠價%保質期
진공포장%탈양제%과양화치%산개%보질기
普通包装炒制吊瓜子在贮藏过程中,过氧化值和酸价增加较快,易于变质.采用低透气性的包装材料进行真空包装或添加脱氧剂包装,可明显抑制过氧化值和酸价的增加速度,延缓酸败.同样用PA/PE包装,添加50型脱氧剂和真空包装保质期都可达8个月以上,添加脱氧剂贮藏效果好于真空包装.
普通包裝炒製弔瓜子在貯藏過程中,過氧化值和痠價增加較快,易于變質.採用低透氣性的包裝材料進行真空包裝或添加脫氧劑包裝,可明顯抑製過氧化值和痠價的增加速度,延緩痠敗.同樣用PA/PE包裝,添加50型脫氧劑和真空包裝保質期都可達8箇月以上,添加脫氧劑貯藏效果好于真空包裝.
보통포장초제조과자재저장과정중,과양화치화산개증가교쾌,역우변질.채용저투기성적포장재료진행진공포장혹첨가탈양제포장,가명현억제과양화치화산개적증가속도,연완산패.동양용PA/PE포장,첨가50형탈양제화진공포장보질기도가체8개월이상,첨가탈양제저장효과호우진공포장.
