中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2008年
z1期
194-197
,共4页
酵母抽提物%核酸酶%呈味核苷酸
酵母抽提物%覈痠酶%呈味覈苷痠
효모추제물%핵산매%정미핵감산
本核酸酶是专门针对目前国际市场上对于天然I+G含量越来越重视,对富含呈味核苷酸(I+G)的抽提物的需求越来越大而专门研制的酵母抽提物专用酶制剂.它是通过桔青霉培养发酵、膜分离技术提纯精制、真空冷冻干燥而得,可将核酸定向水解为5'-核苷酸的生物酶制剂,可催化RNA或寡核酸的分子上的3'-碳原子羟基与磷酸之间形成的二酯键,使断裂生成四种5'-核苷酸和5'-磷酸寡核苷酸.结合酵母水解工艺,本文研究了核酸酶在酵母抽提物的应用,得出了较优的水解工艺条件:酵母底物浓度为10%～15%,pH=5.0;水解温度T=60℃,水解时间为4h～8h,最后酵母抽提物的呈味核苷酸(I+G)含量由原来的1%～2%提高到8%～10%,达到国内领先水平.
本覈痠酶是專門針對目前國際市場上對于天然I+G含量越來越重視,對富含呈味覈苷痠(I+G)的抽提物的需求越來越大而專門研製的酵母抽提物專用酶製劑.它是通過桔青黴培養髮酵、膜分離技術提純精製、真空冷凍榦燥而得,可將覈痠定嚮水解為5'-覈苷痠的生物酶製劑,可催化RNA或寡覈痠的分子上的3'-碳原子羥基與燐痠之間形成的二酯鍵,使斷裂生成四種5'-覈苷痠和5'-燐痠寡覈苷痠.結閤酵母水解工藝,本文研究瞭覈痠酶在酵母抽提物的應用,得齣瞭較優的水解工藝條件:酵母底物濃度為10%～15%,pH=5.0;水解溫度T=60℃,水解時間為4h～8h,最後酵母抽提物的呈味覈苷痠(I+G)含量由原來的1%～2%提高到8%～10%,達到國內領先水平.
본핵산매시전문침대목전국제시장상대우천연I+G함량월래월중시,대부함정미핵감산(I+G)적추제물적수구월래월대이전문연제적효모추제물전용매제제.타시통과길청매배양발효、막분리기술제순정제、진공냉동간조이득,가장핵산정향수해위5'-핵감산적생물매제제,가최화RNA혹과핵산적분자상적3'-탄원자간기여린산지간형성적이지건,사단렬생성사충5'-핵감산화5'-린산과핵감산.결합효모수해공예,본문연구료핵산매재효모추제물적응용,득출료교우적수해공예조건:효모저물농도위10%～15%,pH=5.0;수해온도T=60℃,수해시간위4h～8h,최후효모추제물적정미핵감산(I+G)함량유원래적1%～2%제고도8%～10%,체도국내령선수평.
