河北师范大学学报(自然科学版)
河北師範大學學報(自然科學版)
하북사범대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HEBEI NORMAL UNIVERSITY
2009年
4期
510-514
,共5页
酶水解%大豆分离蛋白%蛋白酶%水解程度
酶水解%大豆分離蛋白%蛋白酶%水解程度
매수해%대두분리단백%단백매%수해정도
研究了大豆分离蛋白水解的最佳预处理条件.研究了不同微生物蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并筛选出效果最好的Alcalase蛋白酶进行正交试验.结果表明最佳工艺条件是:温度60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,时间120min,水解度为0.2796.
研究瞭大豆分離蛋白水解的最佳預處理條件.研究瞭不同微生物蛋白酶對大豆分離蛋白的水解效果,併篩選齣效果最好的Alcalase蛋白酶進行正交試驗.結果錶明最佳工藝條件是:溫度60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,時間120min,水解度為0.2796.
연구료대두분리단백수해적최가예처리조건.연구료불동미생물단백매대대두분리단백적수해효과,병사선출효과최호적Alcalase단백매진행정교시험.결과표명최가공예조건시:온도60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,시간120min,수해도위0.2796.
