食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
13期
13-17
,共5页
任娇艳%赵谋明%崔春%游丽君%王海燕
任嬌豔%趙謀明%崔春%遊麗君%王海燕
임교염%조모명%최춘%유려군%왕해연
草鱼%抗氧化肽%分离%氨基酸序列%电喷雾质谱
草魚%抗氧化肽%分離%氨基痠序列%電噴霧質譜
초어%항양화태%분리%안기산서렬%전분무질보
利用超滤、离子交换色谱、高效逆流色谱以及凝胶过滤色谱等系列分离纯化技术从草鱼蛋白酶解产物中分离纯化抗氧化活性肽,分离过程中发现相对分子质量1～3kD的组分抗氧化活性最强,且碱性肽组分的抗氧化活性强于酸性或中性肽组分、疏水性肽组分的抗氧化活性强于亲水性肽组分.最终借助反相高效液相色谱在线连接的电喷雾质谱结合氨基酸分析鉴定出一种抗氧化肽,一级结构序列为Pro-Ser-Lys-Tyr-Glu-Pro-Phe-Val,相对分子质量为966.3D.
利用超濾、離子交換色譜、高效逆流色譜以及凝膠過濾色譜等繫列分離純化技術從草魚蛋白酶解產物中分離純化抗氧化活性肽,分離過程中髮現相對分子質量1～3kD的組分抗氧化活性最彊,且堿性肽組分的抗氧化活性彊于痠性或中性肽組分、疏水性肽組分的抗氧化活性彊于親水性肽組分.最終藉助反相高效液相色譜在線連接的電噴霧質譜結閤氨基痠分析鑒定齣一種抗氧化肽,一級結構序列為Pro-Ser-Lys-Tyr-Glu-Pro-Phe-Val,相對分子質量為966.3D.
이용초려、리자교환색보、고효역류색보이급응효과려색보등계렬분리순화기술종초어단백매해산물중분리순화항양화활성태,분리과정중발현상대분자질량1～3kD적조분항양화활성최강,차감성태조분적항양화활성강우산성혹중성태조분、소수성태조분적항양화활성강우친수성태조분.최종차조반상고효액상색보재선련접적전분무질보결합안기산분석감정출일충항양화태,일급결구서렬위Pro-Ser-Lys-Tyr-Glu-Pro-Phe-Val,상대분자질량위966.3D.
