食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
2期
67-71
,共5页
王静%张京楼%王铎喜%河锺明%金海珠
王靜%張京樓%王鐸喜%河鍾明%金海珠
왕정%장경루%왕탁희%하종명%금해주
海参多肽%分子量%自由基%抗氧化%化学发光法
海參多肽%分子量%自由基%抗氧化%化學髮光法
해삼다태%분자량%자유기%항양화%화학발광법
利用海参自身的蛋白酶使其机体自溶,研究酶解液中不同分子量的海参多肽的抗氧化活性.采用超滤膜将海参酶解液分级分离,得到SPH I (＞10 kDa)、SPH II (5～10 kDa)、SPH III (3～5 kDa)、SPH IV (＜3 kDa) 4个分子量范围的海参多肽.采用化学发光体系,通过测定不同分子量海参多肽清除·OH/O2-·/H2O2的IC50,比较不同分子量海参多肽的抗氧化性,以VC做阳性对照.结果表明,4种组分对3种活性氧(ROS)的清除能力均强于VC,4种组分对3种活性氧的清除顺序分别是SPH IV＞ SPH III ＞ SPH II ＞ SPH I.说明海参多肽对3种活性氧均有良好的清除效果,并呈现量效关系.
利用海參自身的蛋白酶使其機體自溶,研究酶解液中不同分子量的海參多肽的抗氧化活性.採用超濾膜將海參酶解液分級分離,得到SPH I (＞10 kDa)、SPH II (5～10 kDa)、SPH III (3～5 kDa)、SPH IV (＜3 kDa) 4箇分子量範圍的海參多肽.採用化學髮光體繫,通過測定不同分子量海參多肽清除·OH/O2-·/H2O2的IC50,比較不同分子量海參多肽的抗氧化性,以VC做暘性對照.結果錶明,4種組分對3種活性氧(ROS)的清除能力均彊于VC,4種組分對3種活性氧的清除順序分彆是SPH IV＞ SPH III ＞ SPH II ＞ SPH I.說明海參多肽對3種活性氧均有良好的清除效果,併呈現量效關繫.
이용해삼자신적단백매사기궤체자용,연구매해액중불동분자량적해삼다태적항양화활성.채용초려막장해삼매해액분급분리,득도SPH I (＞10 kDa)、SPH II (5～10 kDa)、SPH III (3～5 kDa)、SPH IV (＜3 kDa) 4개분자량범위적해삼다태.채용화학발광체계,통과측정불동분자량해삼다태청제·OH/O2-·/H2O2적IC50,비교불동분자량해삼다태적항양화성,이VC주양성대조.결과표명,4충조분대3충활성양(ROS)적청제능력균강우VC,4충조분대3충활성양적청제순서분별시SPH IV＞ SPH III ＞ SPH II ＞ SPH I.설명해삼다태대3충활성양균유량호적청제효과,병정현량효관계.
