食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
21期
65-68
,共4页
张雁南%宁志亮%陈长武%王大为
張雁南%寧誌亮%陳長武%王大為
장안남%저지량%진장무%왕대위
香辛料%丁香%甘草%抑菌作用%协同作用
香辛料%丁香%甘草%抑菌作用%協同作用
향신료%정향%감초%억균작용%협동작용
对丁香、甘草、八角、白芷、草蔻和胡椒6种常用香辛料提取液的抑菌作用进行研究,选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行协同抑菌作用研究,确定协同作用的最佳配比.结果表明:丁香和甘草提取液抑菌作用较强,丁香与甘草提取液的最佳配比为体积比5:3,协同抑菌作用大于单一提取液.研究了复配液的最小抑菌质量浓度(MIC),对细菌的MIC为3.125mg/mL,对霉菌的MIC为6.25mg/mL,在较低质量浓度下即可达到较好的抑菌效果.
對丁香、甘草、八角、白芷、草蔻和鬍椒6種常用香辛料提取液的抑菌作用進行研究,選擇抑菌作用較彊的香辛料提取液進行協同抑菌作用研究,確定協同作用的最佳配比.結果錶明:丁香和甘草提取液抑菌作用較彊,丁香與甘草提取液的最佳配比為體積比5:3,協同抑菌作用大于單一提取液.研究瞭複配液的最小抑菌質量濃度(MIC),對細菌的MIC為3.125mg/mL,對黴菌的MIC為6.25mg/mL,在較低質量濃度下即可達到較好的抑菌效果.
대정향、감초、팔각、백지、초구화호초6충상용향신료제취액적억균작용진행연구,선택억균작용교강적향신료제취액진행협동억균작용연구,학정협동작용적최가배비.결과표명:정향화감초제취액억균작용교강,정향여감초제취액적최가배비위체적비5:3,협동억균작용대우단일제취액.연구료복배액적최소억균질량농도(MIC),대세균적MIC위3.125mg/mL,대매균적MIC위6.25mg/mL,재교저질량농도하즉가체도교호적억균효과.
