甘肃科学学报
甘肅科學學報
감숙과학학보
JOURNAL OF GANSU SCIENCES
2012年
3期
77-80
,共4页
地形%葡萄酒酚类%抗氧化活性
地形%葡萄酒酚類%抗氧化活性
지형%포도주분류%항양화활성
为揭示地形条件对赤霞珠葡萄酒酚类物质含量及抗氧化活性的影响,对黄土高原地区(山西省乡宁县)不同地形条件下(平地和坡地)赤霞珠葡萄酒的酚类物质含量和抗氧化活性(DPPH自由基清除法、铜离子还原能力和超氧自由基清除能力)进行分析.结果显示:海拔对赤霞珠果实的品质有一定影响,但影响程度在不同品质指标间存在差异；在黄土高原地区,低海拔平地赤霞珠葡萄酒的酚类物质含量及抗氧化能力均优于高海拔坡地赤霞珠葡萄酒.
為揭示地形條件對赤霞珠葡萄酒酚類物質含量及抗氧化活性的影響,對黃土高原地區(山西省鄉寧縣)不同地形條件下(平地和坡地)赤霞珠葡萄酒的酚類物質含量和抗氧化活性(DPPH自由基清除法、銅離子還原能力和超氧自由基清除能力)進行分析.結果顯示:海拔對赤霞珠果實的品質有一定影響,但影響程度在不同品質指標間存在差異；在黃土高原地區,低海拔平地赤霞珠葡萄酒的酚類物質含量及抗氧化能力均優于高海拔坡地赤霞珠葡萄酒.
위게시지형조건대적하주포도주분류물질함량급항양화활성적영향,대황토고원지구(산서성향저현)불동지형조건하(평지화파지)적하주포도주적분류물질함량화항양화활성(DPPH자유기청제법、동리자환원능력화초양자유기청제능력)진행분석.결과현시:해발대적하주과실적품질유일정영향,단영향정도재불동품질지표간존재차이；재황토고원지구,저해발평지적하주포도주적분류물질함량급항양화능력균우우고해발파지적하주포도주.
