酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2004年
1期
67-69
,共3页
葡萄酒%有机酸%高效液相色谱法
葡萄酒%有機痠%高效液相色譜法
포도주%유궤산%고효액상색보법
对长城和王朝葡萄酿酒公司的15种原酒进行了10000转/min高速离心预处理后,利用高效液相色谱法(HPLC)测定其中有机酸.结果表明:葡萄酒中主要有机酸成分是酒石酸、L-苹果酸和L-乳酸,柠檬酸、琥珀酸和乙酸的含量很少;干白酒中几乎不舍有L-乳酸;干红酒中含有L-乳酸,但L-苹果酸和柠檬酸含量相应减少,甚至为0;在所测酒样中,长城原酒中的总酸含量比王朝原酒中的高,主要是酒石酸的含量高.
對長城和王朝葡萄釀酒公司的15種原酒進行瞭10000轉/min高速離心預處理後,利用高效液相色譜法(HPLC)測定其中有機痠.結果錶明:葡萄酒中主要有機痠成分是酒石痠、L-蘋果痠和L-乳痠,檸檬痠、琥珀痠和乙痠的含量很少;榦白酒中幾乎不捨有L-乳痠;榦紅酒中含有L-乳痠,但L-蘋果痠和檸檬痠含量相應減少,甚至為0;在所測酒樣中,長城原酒中的總痠含量比王朝原酒中的高,主要是酒石痠的含量高.
대장성화왕조포도양주공사적15충원주진행료10000전/min고속리심예처리후,이용고효액상색보법(HPLC)측정기중유궤산.결과표명:포도주중주요유궤산성분시주석산、L-평과산화L-유산,저몽산、호박산화을산적함량흔소;간백주중궤호불사유L-유산;간홍주중함유L-유산,단L-평과산화저몽산함량상응감소,심지위0;재소측주양중,장성원주중적총산함량비왕조원주중적고,주요시주석산적함량고.
