食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
8期
91-95
,共5页
王新风%戴传超%蒋海龙%陈珍丽%石洪娟%李晶
王新風%戴傳超%蔣海龍%陳珍麗%石洪娟%李晶
왕신풍%대전초%장해룡%진진려%석홍연%리정
富硒%平菇%多糖%矿质元素%维生素C
富硒%平菇%多糖%礦質元素%維生素C
부서%평고%다당%광질원소%유생소C
采用向平菇栽培料中直接添加无机硒的方法,可使无机硒转化为有机硒并在菇体中得到有效的富集.实验表明:当加硒浓度在10～20mg/kg时,可使菇体中硒的富集量达70～120μg/100g鲜重,菇产量可增产3成左右.硒的利用率达4.081%和3.493%.菇体中生物活性物质多糖含量可达146.7299mg/g干重,VC含量可达20～21mg/100g干重,且采收的鲜菇不需经特殊处理即可上市出售.
採用嚮平菇栽培料中直接添加無機硒的方法,可使無機硒轉化為有機硒併在菇體中得到有效的富集.實驗錶明:噹加硒濃度在10～20mg/kg時,可使菇體中硒的富集量達70～120μg/100g鮮重,菇產量可增產3成左右.硒的利用率達4.081%和3.493%.菇體中生物活性物質多糖含量可達146.7299mg/g榦重,VC含量可達20～21mg/100g榦重,且採收的鮮菇不需經特殊處理即可上市齣售.
채용향평고재배료중직접첨가무궤서적방법,가사무궤서전화위유궤서병재고체중득도유효적부집.실험표명:당가서농도재10～20mg/kg시,가사고체중서적부집량체70～120μg/100g선중,고산량가증산3성좌우.서적이용솔체4.081%화3.493%.고체중생물활성물질다당함량가체146.7299mg/g간중,VC함량가체20～21mg/100g간중,차채수적선고불수경특수처리즉가상시출수.
