粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2006年
2期
50-52,55
,共4页
方桂红%刘亚伟%王骏涛%邹建
方桂紅%劉亞偉%王駿濤%鄒建
방계홍%류아위%왕준도%추건
木薯淀粉%三偏磷酸纳%琥珀酸酐
木藷澱粉%三偏燐痠納%琥珀痠酐
목서정분%삼편린산납%호박산항
淀粉化学变性技术是目前淀粉工业发展的方向,研究了木薯淀粉经三偏磷酸钠交联和琥珀酸酐酯化变性处理后高温热糊特性的变化,指出了7个反应因素(交联时间、交联剂用量、交联pH、酯化时间、酯化剂用量、酯化pH、反应温度)对结果的影响,发现变性后的淀粉高温热糊的粘度较原淀粉提高了5～10倍.
澱粉化學變性技術是目前澱粉工業髮展的方嚮,研究瞭木藷澱粉經三偏燐痠鈉交聯和琥珀痠酐酯化變性處理後高溫熱糊特性的變化,指齣瞭7箇反應因素(交聯時間、交聯劑用量、交聯pH、酯化時間、酯化劑用量、酯化pH、反應溫度)對結果的影響,髮現變性後的澱粉高溫熱糊的粘度較原澱粉提高瞭5～10倍.
정분화학변성기술시목전정분공업발전적방향,연구료목서정분경삼편린산납교련화호박산항지화변성처리후고온열호특성적변화,지출료7개반응인소(교련시간、교련제용량、교련pH、지화시간、지화제용량、지화pH、반응온도)대결과적영향,발현변성후적정분고온열호적점도교원정분제고료5～10배.
