食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
10期
89-91
,共3页
张永凤%卢红梅%张凤娟%何绪晓%邓振坤
張永鳳%盧紅梅%張鳳娟%何緒曉%鄧振坤
장영봉%로홍매%장봉연%하서효%산진곤
食醋%醋酸菌%分离纯化
食醋%醋痠菌%分離純化
식작%작산균%분리순화
取贵州省贵阳市味莼园食品有限公司未灭菌的液态淋浇食醋,经分离纯化得到一株A1.1优良醋酸菌.A1.1在醋酸菌液体发酵培养基和味莼园酒精度6.314%(v/v)大米糖化液中产酸均良好,且在两种培养液中均没有皮革状凝胶膜产生,A1.1在液态淋浇食醋生产中具有良好的应用前景.
取貴州省貴暘市味莼園食品有限公司未滅菌的液態淋澆食醋,經分離純化得到一株A1.1優良醋痠菌.A1.1在醋痠菌液體髮酵培養基和味莼園酒精度6.314%(v/v)大米糖化液中產痠均良好,且在兩種培養液中均沒有皮革狀凝膠膜產生,A1.1在液態淋澆食醋生產中具有良好的應用前景.
취귀주성귀양시미순완식품유한공사미멸균적액태림요식작,경분리순화득도일주A1.1우량작산균.A1.1재작산균액체발효배양기화미순완주정도6.314%(v/v)대미당화액중산산균량호,차재량충배양액중균몰유피혁상응효막산생,A1.1재액태림요식작생산중구유량호적응용전경.
