饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2011年
3期
24-26
,共3页
龙葵汁%乳酸菌%最佳方案
龍葵汁%乳痠菌%最佳方案
룡규즙%유산균%최가방안
采用4因素3水平的正交试验,对野生龙葵汁乳酸菌饮料的最佳工艺与配方进行了研究.结果表明:龙葵汁10%、乳化稳定剂0.4%、发酵乳30%、白砂糖10.5%、菌种比1∶1,42℃发酵4h,配制的乳酸菌饮料具有较好的口感和稳定性.
採用4因素3水平的正交試驗,對野生龍葵汁乳痠菌飲料的最佳工藝與配方進行瞭研究.結果錶明:龍葵汁10%、乳化穩定劑0.4%、髮酵乳30%、白砂糖10.5%、菌種比1∶1,42℃髮酵4h,配製的乳痠菌飲料具有較好的口感和穩定性.
채용4인소3수평적정교시험,대야생룡규즙유산균음료적최가공예여배방진행료연구.결과표명:룡규즙10%、유화은정제0.4%、발효유30%、백사당10.5%、균충비1∶1,42℃발효4h,배제적유산균음료구유교호적구감화은정성.
