食品安全质量检测学报
食品安全質量檢測學報
식품안전질량검측학보
FOOD SAFETY AND QUALITY DETECTION TECHNOLOGY
2011年
6期
273-279
,共7页
赵洪卫%宋曙辉%常冬%韩东海
趙洪衛%宋曙輝%常鼕%韓東海
조홍위%송서휘%상동%한동해
小型西瓜果实%生长过程%无损检测%基础信息
小型西瓜果實%生長過程%無損檢測%基礎信息
소형서과과실%생장과정%무손검측%기출신식
小型西瓜京秀果实在发育的过程中,瓜皮厚度和密度在授粉后20天至成熟的过程中没有明显的变化,而含水率、叶绿素含量、可溶性固形物含量、单双糖含量、可滴定酸含量及糖酸比等指标变化明显.营养物质在不同部位分布不均匀.多项指标在授粉后25～33天过程中变化较为剧烈,品质变化较大.由糖酸比及可滴定酸含量判断,授粉后31天,西瓜果实可以采摘食用.由单双糖含量分析可推断果实在授粉后33天达到生理成熟.在授粉后33 ～ 38天中趋于平稳,表明西瓜果实发育到一定的阶段即使不采摘其品质也不会发生明显的变化.另外由于授粉25 ～ 33天前后的西瓜果实成熟度差异较大,此为近红外定性分析西瓜果实成熟度提供了依据.
小型西瓜京秀果實在髮育的過程中,瓜皮厚度和密度在授粉後20天至成熟的過程中沒有明顯的變化,而含水率、葉綠素含量、可溶性固形物含量、單雙糖含量、可滴定痠含量及糖痠比等指標變化明顯.營養物質在不同部位分佈不均勻.多項指標在授粉後25～33天過程中變化較為劇烈,品質變化較大.由糖痠比及可滴定痠含量判斷,授粉後31天,西瓜果實可以採摘食用.由單雙糖含量分析可推斷果實在授粉後33天達到生理成熟.在授粉後33 ～ 38天中趨于平穩,錶明西瓜果實髮育到一定的階段即使不採摘其品質也不會髮生明顯的變化.另外由于授粉25 ～ 33天前後的西瓜果實成熟度差異較大,此為近紅外定性分析西瓜果實成熟度提供瞭依據.
소형서과경수과실재발육적과정중,과피후도화밀도재수분후20천지성숙적과정중몰유명현적변화,이함수솔、협록소함량、가용성고형물함량、단쌍당함량、가적정산함량급당산비등지표변화명현.영양물질재불동부위분포불균균.다항지표재수분후25～33천과정중변화교위극렬,품질변화교대.유당산비급가적정산함량판단,수분후31천,서과과실가이채적식용.유단쌍당함량분석가추단과실재수분후33천체도생리성숙.재수분후33 ～ 38천중추우평은,표명서과과실발육도일정적계단즉사불채적기품질야불회발생명현적변화.령외유우수분25 ～ 33천전후적서과과실성숙도차이교대,차위근홍외정성분석서과과실성숙도제공료의거.
