食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
8期
404-407
,共4页
汪兴平%谢笔均%潘思轶%陈德文
汪興平%謝筆均%潘思軼%陳德文
왕흥평%사필균%반사질%진덕문
葛仙米%藻红蛋白%体外%抗氧自由基
葛仙米%藻紅蛋白%體外%抗氧自由基
갈선미%조홍단백%체외%항양자유기
葛仙米以其资源稀少、营养价值丰富,独特的生物活性和药理作用而引起人们广泛地关注.为探讨葛仙米中的生物活性成分,本文以野生葛仙米藻红蛋白为研究对象,在系统研究葛仙米藻红蛋白的提取、分离和纯化的基础上,采用微弱化学发光法,研究了葛仙米藻红蛋白清除氧自由基的能力.结果表明:清除氧自由基的能力为:粗提物＞藻红蛋白＞藻蓝蛋白;葛仙米藻红蛋白清除氧自由基的能力为:H2O2自由基的清除率＞·OH自由基的清除率＞O2-·自由基的清除率.
葛仙米以其資源稀少、營養價值豐富,獨特的生物活性和藥理作用而引起人們廣汎地關註.為探討葛仙米中的生物活性成分,本文以野生葛仙米藻紅蛋白為研究對象,在繫統研究葛仙米藻紅蛋白的提取、分離和純化的基礎上,採用微弱化學髮光法,研究瞭葛仙米藻紅蛋白清除氧自由基的能力.結果錶明:清除氧自由基的能力為:粗提物＞藻紅蛋白＞藻藍蛋白;葛仙米藻紅蛋白清除氧自由基的能力為:H2O2自由基的清除率＞·OH自由基的清除率＞O2-·自由基的清除率.
갈선미이기자원희소、영양개치봉부,독특적생물활성화약리작용이인기인문엄범지관주.위탐토갈선미중적생물활성성분,본문이야생갈선미조홍단백위연구대상,재계통연구갈선미조홍단백적제취、분리화순화적기출상,채용미약화학발광법,연구료갈선미조홍단백청제양자유기적능력.결과표명:청제양자유기적능력위:조제물＞조홍단백＞조람단백;갈선미조홍단백청제양자유기적능력위:H2O2자유기적청제솔＞·OH자유기적청제솔＞O2-·자유기적청제솔.
