浙江海洋学院学报（自然科学版）
浙江海洋學院學報（自然科學版）
절강해양학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHEJIANG OCEAN UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE）
2009年
1期
95-98
,共4页
鱿鱼墨%黑色素%结构鉴定%理化性质
魷魚墨%黑色素%結構鑒定%理化性質
우어묵%흑색소%결구감정%이화성질
测定酶解法制备的鱿鱼墨黑色素紫外、红外吸收光谱特征,并研究其溶解性、酸碱稳定性、光稳定性、热稳定性理化性质.结果表明:酶解法制备的鱿鱼墨黑色素在紫外区220 nm有特征吸收,红外光谱最强峰在1 617.36 cm-1处,有典型的黑色素红外吸收特点.鱿鱼黑色素具有碱溶酸沉溶解特性,在pH大于9.0条件下色残率高.在自然光下稳定性高,自然光照120 min的色残率为对照的96%以上(P＞0.05),而紫外光照30 min后色残率降至52.1%.低温下加热稳定性高,65℃加热30 min时色残率为对照的95.4%.
測定酶解法製備的魷魚墨黑色素紫外、紅外吸收光譜特徵,併研究其溶解性、痠堿穩定性、光穩定性、熱穩定性理化性質.結果錶明:酶解法製備的魷魚墨黑色素在紫外區220 nm有特徵吸收,紅外光譜最彊峰在1 617.36 cm-1處,有典型的黑色素紅外吸收特點.魷魚黑色素具有堿溶痠沉溶解特性,在pH大于9.0條件下色殘率高.在自然光下穩定性高,自然光照120 min的色殘率為對照的96%以上(P＞0.05),而紫外光照30 min後色殘率降至52.1%.低溫下加熱穩定性高,65℃加熱30 min時色殘率為對照的95.4%.
측정매해법제비적우어묵흑색소자외、홍외흡수광보특정,병연구기용해성、산감은정성、광은정성、열은정성이화성질.결과표명:매해법제비적우어묵흑색소재자외구220 nm유특정흡수,홍외광보최강봉재1 617.36 cm-1처,유전형적흑색소홍외흡수특점.우어흑색소구유감용산침용해특성,재pH대우9.0조건하색잔솔고.재자연광하은정성고,자연광조120 min적색잔솔위대조적96%이상(P＞0.05),이자외광조30 min후색잔솔강지52.1%.저온하가열은정성고,65℃가열30 min시색잔솔위대조적95.4%.
