现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
8期
869-871
,共3页
覃晓娟%汪德保%梁静娟%庞宗文%王继瑞%官威
覃曉娟%汪德保%樑靜娟%龐宗文%王繼瑞%官威
담효연%왕덕보%량정연%방종문%왕계서%관위
耐高温酵母%马克斯克鲁维属%耐性%酒精
耐高溫酵母%馬剋斯剋魯維屬%耐性%酒精
내고온효모%마극사극로유속%내성%주정
对三株野生型产酒精耐高温马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)在不同温度、pH、酒精浓度、糖浓度下的生理耐性进行了研究,并与安琪耐高温酵母进行了比较,得出的结论为:三株野生型耐高温酵母K. marxianus GX-17,K. marxianus HN-79,K.marxianus HN-138高温条件下的生长和产酒精能力明显高于安碘酵母;K marxianus GX-17对pH变化的适应力较安琪酵母强;野生型耐高温酵母的耐糖能力略低于安琪酵母;安琪酵母的耐酒精能力明显高于野生型耐高温酵母.
對三株野生型產酒精耐高溫馬剋斯剋魯維酵母(Kluyveromyces marxianus)在不同溫度、pH、酒精濃度、糖濃度下的生理耐性進行瞭研究,併與安琪耐高溫酵母進行瞭比較,得齣的結論為:三株野生型耐高溫酵母K. marxianus GX-17,K. marxianus HN-79,K.marxianus HN-138高溫條件下的生長和產酒精能力明顯高于安碘酵母;K marxianus GX-17對pH變化的適應力較安琪酵母彊;野生型耐高溫酵母的耐糖能力略低于安琪酵母;安琪酵母的耐酒精能力明顯高于野生型耐高溫酵母.
대삼주야생형산주정내고온마극사극로유효모(Kluyveromyces marxianus)재불동온도、pH、주정농도、당농도하적생리내성진행료연구,병여안기내고온효모진행료비교,득출적결론위:삼주야생형내고온효모K. marxianus GX-17,K. marxianus HN-79,K.marxianus HN-138고온조건하적생장화산주정능력명현고우안전효모;K marxianus GX-17대pH변화적괄응력교안기효모강;야생형내고온효모적내당능력략저우안기효모;안기효모적내주정능력명현고우야생형내고온효모.
