CAJ | 학술논문

对酸菜来源植物乳杆菌S4-5的体外降胆同醇作用进行研究.采用单因素试验研究胆盐添加量、胆固醇添加量、培养基初始pH值及培养时间对植物乳杆菌S4-5降胆固醇能力的影响,结果表明:在胆盐质量浓度为1.0mg/mL和胆固醇质量浓度为175.7mg/L时,植物乳杆菌S4-5有最高的胆固醇移除率,分别为67.7%和62.2%;植物乳杆菌S4-5在培养基不同初始pH值条件下对胆固醇的移除率均在71.3%～77.2%之间;培养时间对植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用有显著性影响(P＜0.01),在培养2h(延滞期结束)、14h(指数期结束)、24h和48h后植物乳杆菌S4-5对胆固醇的移除率分别为4.8%、66.7%、75.3%和84.0%.
대산채래원식물유간균S4-5적체외강담동순작용진행연구.채용단인소시험연구담염첨가량、담고순첨가량、배양기초시pH치급배양시간대식물유간균S4-5강담고순능력적영향,결과표명:재담염질량농도위1.0mg/mL화담고순질량농도위175.7mg/L시,식물유간균S4-5유최고적담고순이제솔,분별위67.7%화62.2%;식물유간균S4-5재배양기불동초시pH치조건하대담고순적이제솔균재71.3%～77.2%지간;배양시간대식물유간균S4-5적강담고순작용유현저성영향(P＜0.01),재배양2h(연체기결속)、14h(지수기결속)、24h화48h후식물유간균S4-5대담고순적이제솔분별위4.8%、66.7%、75.3%화84.0%.