华南理工大学学报(自然科学版)
華南理工大學學報(自然科學版)
화남리공대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
12期
105-109
,共5页
淀粉%糊化%动态监测%双折射%累积光密度%数字图像分析技术
澱粉%糊化%動態鑑測%雙摺射%纍積光密度%數字圖像分析技術
정분%호화%동태감측%쌍절사%루적광밀도%수자도상분석기술
针对原有的利用偏光显微镜监测淀粉糊化的方法的不足,文中提出了一种动态监测淀粉糊化过程的新方法——累积光密度法.它利用淀粉颗粒在偏振光下的双折射光在糊化过程中逐渐减弱至消失的原理,采用数字图像分析技术对实时采集到的数字图片进行累积光密度分析,测得淀粉的糊化度.将该方法与3种传统的计算糊化度的方法进行比较发现:由于新方法能够对处于部分糊化状态的淀粉颗粒进行表征,所以测得的糊化度最高;该方法测得的淀粉颗粒糊化过程中结晶结构的消失与DSC法测得的热转变过程呈定量关系,两种方法测得的糊化度既相互区别又相互联系;新方法所得实时数据能更好地反映淀粉糊化过程中的真实情况.
針對原有的利用偏光顯微鏡鑑測澱粉糊化的方法的不足,文中提齣瞭一種動態鑑測澱粉糊化過程的新方法——纍積光密度法.它利用澱粉顆粒在偏振光下的雙摺射光在糊化過程中逐漸減弱至消失的原理,採用數字圖像分析技術對實時採集到的數字圖片進行纍積光密度分析,測得澱粉的糊化度.將該方法與3種傳統的計算糊化度的方法進行比較髮現:由于新方法能夠對處于部分糊化狀態的澱粉顆粒進行錶徵,所以測得的糊化度最高;該方法測得的澱粉顆粒糊化過程中結晶結構的消失與DSC法測得的熱轉變過程呈定量關繫,兩種方法測得的糊化度既相互區彆又相互聯繫;新方法所得實時數據能更好地反映澱粉糊化過程中的真實情況.
침대원유적이용편광현미경감측정분호화적방법적불족,문중제출료일충동태감측정분호화과정적신방법——루적광밀도법.타이용정분과립재편진광하적쌍절사광재호화과정중축점감약지소실적원리,채용수자도상분석기술대실시채집도적수자도편진행루적광밀도분석,측득정분적호화도.장해방법여3충전통적계산호화도적방법진행비교발현:유우신방법능구대처우부분호화상태적정분과립진행표정,소이측득적호화도최고;해방법측득적정분과립호화과정중결정결구적소실여DSC법측득적열전변과정정정량관계,량충방법측득적호화도기상호구별우상호련계;신방법소득실시수거능경호지반영정분호화과정중적진실정황.