食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
3期
61-63
,共3页
王丽娜%李妍%邢红红%李晓光
王麗娜%李妍%邢紅紅%李曉光
왕려나%리연%형홍홍%리효광
ZTC1+1Ⅱ澄清剂%菊芋%多糖%提纯
ZTC1+1Ⅱ澄清劑%菊芋%多糖%提純
ZTC1+1Ⅱ징청제%국우%다당%제순
采用L16(45)正交设计试验,以多糖含量为指标优选菊芋多糖的澄清工艺.确定澄清工艺以选用ZTC1+1Ⅱ天然澄清剂为宜,确定最佳工艺为50℃条件下,于料液比为1∶8的水提浓缩液中加入5％的澄清剂,絮凝时间30 min.优选得到的工艺稳定可行.
採用L16(45)正交設計試驗,以多糖含量為指標優選菊芋多糖的澄清工藝.確定澄清工藝以選用ZTC1+1Ⅱ天然澄清劑為宜,確定最佳工藝為50℃條件下,于料液比為1∶8的水提濃縮液中加入5％的澄清劑,絮凝時間30 min.優選得到的工藝穩定可行.
채용L16(45)정교설계시험,이다당함량위지표우선국우다당적징청공예.학정징청공예이선용ZTC1+1Ⅱ천연징청제위의,학정최가공예위50℃조건하,우료액비위1∶8적수제농축액중가입5％적징청제,서응시간30 min.우선득도적공예은정가행.
