暨南大学学报（自然科学与医学版）
暨南大學學報（自然科學與醫學版）
기남대학학보（자연과학여의학판）
JOURNAL OF JINAN UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE & MEDICINE EDITION）
2012年
3期
283-285
,共3页
周美云%李毅群%陈填烽%郑文杰
週美雲%李毅群%陳填烽%鄭文傑
주미운%리의군%진전봉%정문걸
大蒜素%抗氧化%1,2-二苯基苦酰基苯肼
大蒜素%抗氧化%1,2-二苯基苦酰基苯肼
대산소%항양화%1,2-이분기고선기분정
针对大蒜精油成分复杂、抗氧化活性不明确等问题,采用化学合成法合成了大蒜精油中两种主要成分——大蒜素与大蒜新素,采用DPPH(1,2-二苯基苦酰基苯肼)与油脂氧化体系,评价并比较两者清除自由基与抑制POV值的活性.结果显示:大蒜素在质量浓度为10.0 μg/mL时,DPPH自由基的清除率接近95％,而大蒜新素则基本没有此活性；对油脂体系而言,大蒜素质最浓度在1 000.0 μg/mL时,油脂的POV维持较低值,而大蒜新素对油脂的POV值影响甚微,另外油脂的酸碱环境对大蒜素的抗氧化作用有着重要的影响.
針對大蒜精油成分複雜、抗氧化活性不明確等問題,採用化學閤成法閤成瞭大蒜精油中兩種主要成分——大蒜素與大蒜新素,採用DPPH(1,2-二苯基苦酰基苯肼)與油脂氧化體繫,評價併比較兩者清除自由基與抑製POV值的活性.結果顯示:大蒜素在質量濃度為10.0 μg/mL時,DPPH自由基的清除率接近95％,而大蒜新素則基本沒有此活性；對油脂體繫而言,大蒜素質最濃度在1 000.0 μg/mL時,油脂的POV維持較低值,而大蒜新素對油脂的POV值影響甚微,另外油脂的痠堿環境對大蒜素的抗氧化作用有著重要的影響.
침대대산정유성분복잡、항양화활성불명학등문제,채용화학합성법합성료대산정유중량충주요성분——대산소여대산신소,채용DPPH(1,2-이분기고선기분정)여유지양화체계,평개병비교량자청제자유기여억제POV치적활성.결과현시:대산소재질량농도위10.0 μg/mL시,DPPH자유기적청제솔접근95％,이대산신소칙기본몰유차활성；대유지체계이언,대산소질최농도재1 000.0 μg/mL시,유지적POV유지교저치,이대산신소대유지적POV치영향심미,령외유지적산감배경대대산소적항양화작용유착중요적영향.
