中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2008年
4期
27-30
,共4页
段宇珩%谈重芳%王雁萍%蔡义民%霍裕平
段宇珩%談重芳%王雁萍%蔡義民%霍裕平
단우형%담중방%왕안평%채의민%곽유평
曲拉%乳酸菌%明串珠菌
麯拉%乳痠菌%明串珠菌
곡랍%유산균%명천주균
分析藏族传统乳制品曲拉中的微生物,从中分离鉴定了14株乳酸茵,并研究了这些乳酸茵的特性.结果表明,分离株都是革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性和兼性厌氧菌.根据所分离到的乳酸菌的形态学和生理生化特性,这些乳酸菌可被分为4组(A-D).经表型分类鉴定,A组和B组为典型的明串珠菌属(Lguconostoc),C组和D组为肠球菌属(Enterococcus)和乳杆菌属(Lacobacillus).另外曲拉中的大多数乳酸菌为明串珠菌,占总数的78%,乳杆菌和肠球菌占少数,分别为15%和7%.
分析藏族傳統乳製品麯拉中的微生物,從中分離鑒定瞭14株乳痠茵,併研究瞭這些乳痠茵的特性.結果錶明,分離株都是革蘭氏暘性、過氧化氫酶陰性和兼性厭氧菌.根據所分離到的乳痠菌的形態學和生理生化特性,這些乳痠菌可被分為4組(A-D).經錶型分類鑒定,A組和B組為典型的明串珠菌屬(Lguconostoc),C組和D組為腸毬菌屬(Enterococcus)和乳桿菌屬(Lacobacillus).另外麯拉中的大多數乳痠菌為明串珠菌,佔總數的78%,乳桿菌和腸毬菌佔少數,分彆為15%和7%.
분석장족전통유제품곡랍중적미생물,종중분리감정료14주유산인,병연구료저사유산인적특성.결과표명,분리주도시혁란씨양성、과양화경매음성화겸성염양균.근거소분리도적유산균적형태학화생리생화특성,저사유산균가피분위4조(A-D).경표형분류감정,A조화B조위전형적명천주균속(Lguconostoc),C조화D조위장구균속(Enterococcus)화유간균속(Lacobacillus).령외곡랍중적대다수유산균위명천주균,점총수적78%,유간균화장구균점소수,분별위15%화7%.
