CAJ | 학술논문

采用气相色谱和红外光谱相结合的方法,对2005年至2009年在中国市场上出售的52个著名品牌的167种食品中所含脂肪组成与反式脂肪酸(TFAs)含量进行了测定.检测结果表明,87%的被检食品中含有反式脂肪酸,其中,涂抹奶油、威化饼干、蛋糕、派类食品是反式脂肪酸(TFAs)含量较高的食品类别."洋快餐"的套餐中,反式脂肪酸(TFAs)含量每份1.00～2.00g.包括"洋快餐"食品在内的许多食品标签中,有关脂肪含量的标注存在严重缺陷.加工食品的配方标识中,有关"部分氢化油"和反式脂肪酸(TFAs)的标注名称没有统一的标准.
채용기상색보화홍외광보상결합적방법,대2005년지2009년재중국시장상출수적52개저명품패적167충식품중소함지방조성여반식지방산(TFAs)함량진행료측정.검측결과표명,87%적피검식품중함유반식지방산,기중,도말내유、위화병간、단고、파류식품시반식지방산(TFAs)함량교고적식품유별."양쾌찬"적투찬중,반식지방산(TFAs)함량매빈1.00～2.00g.포괄"양쾌찬"식품재내적허다식품표첨중,유관지방함량적표주존재엄중결함.가공식품적배방표식중,유관"부분경화유"화반식지방산(TFAs)적표주명칭몰유통일적표준.