食用菌
食用菌
식용균
Edible Fungi
2001年
5期
39-40
,共2页
邵伟%胡滨%刘世玲%周缓
邵偉%鬍濱%劉世玲%週緩
소위%호빈%류세령%주완
猴头菇%发酵%醋
猴頭菇%髮酵%醋
후두고%발효%작
本文介绍了马铃薯为主要原料,经过猴头菇发酵、酒精发酵和醋酸发酵等将原料中的有关物质转化成食用菌保健醋中的有效成分,从而生产出猴头菇醋,这种醋含有多种氨基酸及生物活性物质,有一定的保健功能.
本文介紹瞭馬鈴藷為主要原料,經過猴頭菇髮酵、酒精髮酵和醋痠髮酵等將原料中的有關物質轉化成食用菌保健醋中的有效成分,從而生產齣猴頭菇醋,這種醋含有多種氨基痠及生物活性物質,有一定的保健功能.
본문개소료마령서위주요원료,경과후두고발효、주정발효화작산발효등장원료중적유관물질전화성식용균보건작중적유효성분,종이생산출후두고작,저충작함유다충안기산급생물활성물질,유일정적보건공능.
