广西农业生物科学
廣西農業生物科學
엄서농업생물과학
JOURNAL OF GUANGXI AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL SCIENCE
2007年
3期
253-255
,共3页
韦珂%黎金锋%覃晓霞%马光庭
韋珂%黎金鋒%覃曉霞%馬光庭
위가%려금봉%담효하%마광정
酒精%免蒸煮玉米%生料发酵
酒精%免蒸煮玉米%生料髮酵
주정%면증자옥미%생료발효
进行了玉米免蒸煮生料酒精发酵试验,对影响其发酵的主要因素进行正交试验研究,结果表明:玉米生料酒精发酵在发酵剂添加量占原料的0.7%、料水比1:4、起始pH 5.5、35℃条件下发酵4～5 d,原料淀粉利用率和酒精产率分别可达到81.4%和46.22%.
進行瞭玉米免蒸煮生料酒精髮酵試驗,對影響其髮酵的主要因素進行正交試驗研究,結果錶明:玉米生料酒精髮酵在髮酵劑添加量佔原料的0.7%、料水比1:4、起始pH 5.5、35℃條件下髮酵4～5 d,原料澱粉利用率和酒精產率分彆可達到81.4%和46.22%.
진행료옥미면증자생료주정발효시험,대영향기발효적주요인소진행정교시험연구,결과표명:옥미생료주정발효재발효제첨가량점원료적0.7%、료수비1:4、기시pH 5.5、35℃조건하발효4～5 d,원료정분이용솔화주정산솔분별가체도81.4%화46.22%.
