食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
11期
91-94
,共4页
陆懋荪%尹佩玉%容蓉%孔庆山%李淑芹%纪克红
陸懋蓀%尹珮玉%容蓉%孔慶山%李淑芹%紀剋紅
륙무손%윤패옥%용용%공경산%리숙근%기극홍
黑芝麻%黑芝麻黑色素%天然色素%结构分析
黑芝痳%黑芝痳黑色素%天然色素%結構分析
흑지마%흑지마흑색소%천연색소%결구분석
对黑芝麻黑色素进行元素分析、紫外光谱、红外光谱、核磁共振氢谱和碳谱以及碱熔降解-气相色谱-质谱表征研究,结果显示黑芝麻黑色素属于儿茶酚型的生物大分子,其分子结构以芳环连接成共轭体系,在芳环上有羧基、酚羟基、氨基及脂肪烃基等取代基团.
對黑芝痳黑色素進行元素分析、紫外光譜、紅外光譜、覈磁共振氫譜和碳譜以及堿鎔降解-氣相色譜-質譜錶徵研究,結果顯示黑芝痳黑色素屬于兒茶酚型的生物大分子,其分子結構以芳環連接成共軛體繫,在芳環上有羧基、酚羥基、氨基及脂肪烴基等取代基糰.
대흑지마흑색소진행원소분석、자외광보、홍외광보、핵자공진경보화탄보이급감용강해-기상색보-질보표정연구,결과현시흑지마흑색소속우인다분형적생물대분자,기분자결구이방배련접성공액체계,재방배상유최기、분간기、안기급지방경기등취대기단.
