食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2008年
1期
147-148,158
,共3页
高压电场%干燥%牛肉
高壓電場%榦燥%牛肉
고압전장%간조%우육
目的:探讨一种新型的干燥技术来提高牛肉干制品的品质;方法:以熟牛肉为对象进行高压电场干燥试验,在不同形状电极下进行干燥试验;结果:高压电场能够干燥熟牛肉,且干燥速度随电压升高而升高,针状电极下的干燥速度大于平板状电极下的;结论:高压电场干燥技术是牛肉干制品领域里一项实用、有效的新型技术.
目的:探討一種新型的榦燥技術來提高牛肉榦製品的品質;方法:以熟牛肉為對象進行高壓電場榦燥試驗,在不同形狀電極下進行榦燥試驗;結果:高壓電場能夠榦燥熟牛肉,且榦燥速度隨電壓升高而升高,針狀電極下的榦燥速度大于平闆狀電極下的;結論:高壓電場榦燥技術是牛肉榦製品領域裏一項實用、有效的新型技術.
목적:탐토일충신형적간조기술래제고우육간제품적품질;방법:이숙우육위대상진행고압전장간조시험,재불동형상전겁하진행간조시험;결과:고압전장능구간조숙우육,차간조속도수전압승고이승고,침상전겁하적간조속도대우평판상전겁하적;결론:고압전장간조기술시우육간제품영역리일항실용、유효적신형기술.
