现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
8期
831-834
,共4页
桑大席%严佩峰%豆成林%简今日
桑大席%嚴珮峰%豆成林%簡今日
상대석%엄패봉%두성림%간금일
冻鸡%HACCP体系%建立
凍鷄%HACCP體繫%建立
동계%HACCP체계%건립
本文通过对冻鸡的生产过程各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应关键限值,监控程序、纠偏措施,验证程序和记录保持程序,初步建立了冻鸡生产的HACCP体系,以提高冻鸡生产质量管理水平和产品安全性.
本文通過對凍鷄的生產過程各箇環節進行危害分析,確定關鍵控製點,併製定相應關鍵限值,鑑控程序、糾偏措施,驗證程序和記錄保持程序,初步建立瞭凍鷄生產的HACCP體繫,以提高凍鷄生產質量管理水平和產品安全性.
본문통과대동계적생산과정각개배절진행위해분석,학정관건공제점,병제정상응관건한치,감공정서、규편조시,험증정서화기록보지정서,초보건립료동계생산적HACCP체계,이제고동계생산질량관리수평화산품안전성.
