超声波作用下提取辣椒红色素及稳定性实验
초성파작용하제취랄초홍색소급은정성실험
The stability and extraction of the pigment from Paprika Under Ultrasonic
  • 万方数据
    泰山医学院学报 태산의학원학보
    JOURNAL OF TAISHAN MEDICAL COLLEGE
    2009年 7期 527-529 ,共3页

    陈小全%仇玉芹%周秀艳%张昌军%邵辉莹%左之利%翟虎%毕玉水

    진소전%구옥근%주수염%장창군%소휘형%좌지리%적호%필옥수

    辣椒红素%提取%正交实验%超声波%稳定性 辣椒紅素%提取%正交實驗%超聲波%穩定性
    랄초홍소%제취%정교실험%초성파%은정성
    目的 研究辣椒红色素的提取工艺并探讨其储存条件.方法 采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件;同时在超声波作用下从辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的收率为指标,运用正交法确定了乙醇超声提取辣椒红素的最佳条件.结果 温度:50℃;液固比(ml/g)为1:8,超声时间为10 min,超声波功率为400 W.与浸提法比较,超声提取极大地缩短了提取时间,而且收率有明显提高.结论 色素在酸性条件下相对稳定且蔗糖有助于其稳定性.光照、加热、金属离子对色素的影响不大.
    목적 연구랄초홍색소적제취공예병탐토기저존조건.방법 채용유궤용제종랄초중제취홍색소,대불동온도、불동시간하적색소제취솔진행측시,이학정최가제취조건;동시재초성파작용하종랄초중제취랄초홍소,이랄초홍소적수솔위지표,운용정교법학정료을순초성제취랄초홍소적최가조건.결과 온도:50℃;액고비(ml/g)위1:8,초성시간위10 min,초성파공솔위400 W.여침제법비교,초성제취겁대지축단료제취시간,이차수솔유명현제고.결론 색소재산성조건하상대은정차자당유조우기은정성.광조、가열、금속리자대색소적영향불대.
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