食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
5期
87-91
,共5页
万利秀%肖更生%徐玉娟%蒋爱民%陈卫东%陈于陇%吴继军
萬利秀%肖更生%徐玉娟%蔣愛民%陳衛東%陳于隴%吳繼軍
만리수%초경생%서옥연%장애민%진위동%진우롱%오계군
柑橘%柑橘皮%黄酮%纯化%抗氧化
柑橘%柑橘皮%黃酮%純化%抗氧化
감귤%감귤피%황동%순화%항양화
比较9个品种柑橘皮黄酮对DPPH自由基的清除作用和对Fe"的还原力,并研究大孔树脂纯化对其抗氧化活性的影响.结果表明:不同品种柑橘皮黄酮的还原力和对DPPH自由基的清除作用均存在显著差异((P < 0.05),无论是纯化前还是纯化后,还原力和对DPPH自由基的清除作用最强的品种都是南丰橘,纯化前后对Fe3+还原力的IC,分别为((0.166±0.002)mg/mL,(45.69±1.38)μg/mL,对DPPH自由基清除作用的IC50分别为((0.38±0.03),(0.086±0.003)mg/mL.而福建蜜柑还原力和对DPPH自由基的清除作用最弱,纯化前后对Fe3.还原力的IC50分别为(0.306±0.003)mg/mL,(97.80±1.06) N g/mL,对DPPH自由基清除作用的IC50分别为(0.88±0.02),(0.281±0.003)mg/mL.纯化后柑橘皮黄酮的抗氧化性显著提高((P < 0.05):新会陈皮黄酮纯化后对DPPH自由基的清除作用是纯化前的8.3倍,而江西柳橙黄酮纯化后对DPPH自由基的清除作用为纯化前的2.6倍;江西脐橙纯化后还原力为纯化前的4.5倍,江西柳橙纯化后还原力为纯化前的2.8倍.
比較9箇品種柑橘皮黃酮對DPPH自由基的清除作用和對Fe"的還原力,併研究大孔樹脂純化對其抗氧化活性的影響.結果錶明:不同品種柑橘皮黃酮的還原力和對DPPH自由基的清除作用均存在顯著差異((P < 0.05),無論是純化前還是純化後,還原力和對DPPH自由基的清除作用最彊的品種都是南豐橘,純化前後對Fe3+還原力的IC,分彆為((0.166±0.002)mg/mL,(45.69±1.38)μg/mL,對DPPH自由基清除作用的IC50分彆為((0.38±0.03),(0.086±0.003)mg/mL.而福建蜜柑還原力和對DPPH自由基的清除作用最弱,純化前後對Fe3.還原力的IC50分彆為(0.306±0.003)mg/mL,(97.80±1.06) N g/mL,對DPPH自由基清除作用的IC50分彆為(0.88±0.02),(0.281±0.003)mg/mL.純化後柑橘皮黃酮的抗氧化性顯著提高((P < 0.05):新會陳皮黃酮純化後對DPPH自由基的清除作用是純化前的8.3倍,而江西柳橙黃酮純化後對DPPH自由基的清除作用為純化前的2.6倍;江西臍橙純化後還原力為純化前的4.5倍,江西柳橙純化後還原力為純化前的2.8倍.
비교9개품충감귤피황동대DPPH자유기적청제작용화대Fe"적환원력,병연구대공수지순화대기항양화활성적영향.결과표명:불동품충감귤피황동적환원력화대DPPH자유기적청제작용균존재현저차이((P < 0.05),무론시순화전환시순화후,환원력화대DPPH자유기적청제작용최강적품충도시남봉귤,순화전후대Fe3+환원력적IC,분별위((0.166±0.002)mg/mL,(45.69±1.38)μg/mL,대DPPH자유기청제작용적IC50분별위((0.38±0.03),(0.086±0.003)mg/mL.이복건밀감환원력화대DPPH자유기적청제작용최약,순화전후대Fe3.환원력적IC50분별위(0.306±0.003)mg/mL,(97.80±1.06) N g/mL,대DPPH자유기청제작용적IC50분별위(0.88±0.02),(0.281±0.003)mg/mL.순화후감귤피황동적항양화성현저제고((P < 0.05):신회진피황동순화후대DPPH자유기적청제작용시순화전적8.3배,이강서류등황동순화후대DPPH자유기적청제작용위순화전적2.6배;강서제등순화후환원력위순화전적4.5배,강서류등순화후환원력위순화전적2.8배.
