食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
4期
30-31
,共2页
王蓓%王敏%田益玲%齐小菊
王蓓%王敏%田益玲%齊小菊
왕배%왕민%전익령%제소국
大蒜素%蒜酶%提取
大蒜素%蒜酶%提取
대산소%산매%제취
研究表明在温度为35℃,pH值5～6,添加0.014 mmol/L的亚铁离子,蒜酶活性最大,酶解50min可提取得到最大量的大蒜素.
研究錶明在溫度為35℃,pH值5～6,添加0.014 mmol/L的亞鐵離子,蒜酶活性最大,酶解50min可提取得到最大量的大蒜素.
연구표명재온도위35℃,pH치5～6,첨가0.014 mmol/L적아철리자,산매활성최대,매해50min가제취득도최대량적대산소.
