江西科学
江西科學
강서과학
JIANGXI SCIENCE
2006年
5期
360-362,392
,共4页
罗蔚华%钱晓薇%杨曙光%章海文%张雪娜
囉蔚華%錢曉薇%楊曙光%章海文%張雪娜
라위화%전효미%양서광%장해문%장설나
缢蛏%营养成分%蛋白质%脂肪%灰分
縊蟶%營養成分%蛋白質%脂肪%灰分
액정%영양성분%단백질%지방%회분
就缢蛏(Sinonovacula constricta)的营养成分进行了分析.用干燥法、凯氏定氮法、灼烧法、酸水解法、蒽酮比色法等方法,分别对其水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物等营养成分作了测定.结果显示:水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物占缢蛏肉百分比分别为85.56%,10.16%,2.82%,0.55%,0.93%.经比较,本实验缢蛏中的蛋白质成分高于其它地区.说明乐清产缢蛏是一种高蛋白、低脂肪,富含灰分的海味佳品.
就縊蟶(Sinonovacula constricta)的營養成分進行瞭分析.用榦燥法、凱氏定氮法、灼燒法、痠水解法、蒽酮比色法等方法,分彆對其水分、蛋白質、灰分、脂肪、碳水化閤物等營養成分作瞭測定.結果顯示:水分、蛋白質、灰分、脂肪、碳水化閤物佔縊蟶肉百分比分彆為85.56%,10.16%,2.82%,0.55%,0.93%.經比較,本實驗縊蟶中的蛋白質成分高于其它地區.說明樂清產縊蟶是一種高蛋白、低脂肪,富含灰分的海味佳品.
취액정(Sinonovacula constricta)적영양성분진행료분석.용간조법、개씨정담법、작소법、산수해법、은동비색법등방법,분별대기수분、단백질、회분、지방、탄수화합물등영양성분작료측정.결과현시:수분、단백질、회분、지방、탄수화합물점액정육백분비분별위85.56%,10.16%,2.82%,0.55%,0.93%.경비교,본실험액정중적단백질성분고우기타지구.설명악청산액정시일충고단백、저지방,부함회분적해미가품.
